Ledová nadílka a správný čas na řez révy!

Po dlouhé době jsem si našel chvíli na nový příspěvek :-)

Letošní ledová nadílka vyzdobila moji mikrovinici.

Mikrovinice Únor 2021

Ledová nadílka ve vinici

Není to krása?

Jakmile tato ledová nadílka roztaje a zmizí silný noční mráz, je správný čas na řez révy.

Já osobně tomu dám týden a jdu na to ;-)

Když je vinice starší je vhodné myslet na to, že je potřeba čerstvé rány zatřít, abychom eliminovali možné poškození mrazem a napadení pletiv révy houbovými chorobami.

Hodně zdaru při Vašem stříhání ;-)

Ohlédnutí za rokem 2018

Když jsem tento, opravdu krásný, víkend vtrhl na zahradu, byla to radost. Mikrovinici jsem ostříhal možná až příliš rychle. Stejně tak staré keře u kamaráda. Takže pro letošek - ostříháno! :-)

Bianca 7.8.2018

Vraťme se však spolu do léta 2018, kdy byla první malá úroda z mikrovinice. Na keřích jsem nechal jen opravdu minimum hroznů, aby se keře nevysilovali a abych ochutnal jednotlivé odrůdy. Konkrétně na každý silnější prut jsem nechat 1 hrozen. Pokud letorost nebyl pořádně narostlý, hrozny jsem odstranil všechny. Ne, není to škoda, pokud bych keře v těchto prvních, důležitých letech neredukoval, tak by se enormě vysílili hned první úrodou a ani by nemuseli přežít zimu.

Jedna z prvních zralých se ukázal Krystal, Bianca, Phoenix, ale také Sevar a Early Seedless.

Žlutý talíř - Sevar, Early Seedless; Fialový - Krystal; Modrý - Bianca; Zelený - Phoenix.

Ochutnával jsem 6.8.2018. U Bianky šlo poznat, že jde o starší rostlinu, hrozny měla největší a velmi chutné.
Krystal mám na 2 stanovištích, vedený na tažeň a v kordonu. V kordonu se mu moc nechtělo a neurodil nic, na tažni jsem pak musel hodně redukovat, nasadil hodně hroznů.
Nejaromatičtějším pak byl jednoznačně Sevar. Na což později přišli i mravenci, šli po Sevaru jak diví a většinu toho mála mi zlikvidovali. Později se přidali i vosy.
Early seedles dozrál také mezi prvními, chuťově výborný a hlavně bezsemenný.
Savilon zrající koncem Srpna mě moc nenadchnul, Mery má úžasnou žlutou barvu i skvělou chuť.

A koncem Srpna začal být fantastický i Hibernal. Malverina mi loni moc nenarostla, takže zatím nevím co dodat.

Z Hibernalu se mi pak povedlo udělat prvotřídní burčák, něco tak fantastického jsem ještě nepil. Ta odrůda má obrovský potenciál. Udělal jsem i trošku vína, ale ta aromatičnost je vražedná. Hibernal potřebuje očividně čas.

Skvělou zkušenost jsem loni při sklizni zaznamenal s lisem. Pořídil jsem celonerezový s hydrulickou panenkou a paráda. Práce s ním je jedna radost. Jde o tento typ:
https://www.kobras.cz/katalog/p/elektricke-drtice/lis-na-ovoce-hydraulic-18l/

Doporučuji přikoupit i textilní vložku, mají ji vymakanou a také pak někde v železářství 3/4 palcový kohoutek s vývodem na hadičku. Tou pak stáčíte rovnou do demižonu :-)

Na závěr pár fotek od kamaráda, kde jsme sbírali a lisovali Mueller, Vavřince a Frankovku.

A také pokračování budování. Napodzim jsme si půjčili minibagr a v místní lokalitě vybagrovali dva 20ti metrové řádky v hrozném kopci. Můžu jedině doporučit, minibagr Vám půjčí rovnou na přívěsu a práce je s tím jedna radost.

Za sobotu bylo hotovo a nám nezbývá než teď najaře osázet :-)




Hodně štěstí i ve vašem snažení ;-)

Mikrovinice v plné kráse

Prostě se musím pochlubit

Takto vypadá moje mikrovinice rok od zasazení, no není to krása?

Jaro na vinici

Kvete réva!
No vážně, už kvete.
Letos se všechno zbláznilo, příroda měla v březnu týden zpoždění a teď jsou na révě květní pupeny.
Asi si budete myslet, že jsem se zbláznil, kvetoucí réva v dubnu?
(Jak chytře zmiňuje jeden z komentářů k článku - plné kvetení révy nastalo až v polovině května, což je stejně skoro měsíc náskok :-) )
V článku http://jaknarevu.blogspot.cz/2016/11/jak-mi-roste-bianca-iii.html jde vidět, že réva mi v roce 2016 začala kvést 20. května. No a teď už v dubnu.

Začátkem Dubna jsem prošel svoji mikrovinici, bylo nutné otevřít všechny ochrany sazenic a zkontrolovat vyslepení oček na budoucím kmínku.

Nenižší očko u silných jednoletých sazenic se nechá u prvního vodícího drátu (příští rok z něj bude tažeň). Takže pod ním už žádné očko nemá co dělat.

Já očka na kmínku vyslepoval už během stříhání v Březnu, ale někdy vyraší výhony z podoček, tak ty výhony musíte vyškubnout pryč. Nebo na nějaké očko prostě zapomenete.

 No a teď, když už jsou výhony (na tažních) větší, tak je potřeba je trošku probrat. Tak, aby na každém tažni byly výhony nejblíž po 10-15 cm. Všechno ostatní vyškubat. Bez milosti. Taková jednoletá réva z toho bude mít radost, protože nebude přehustěná a nebude to pro ni takový záhul vyživit všechny výhony.

Víceletá réva z toho bude mít taky radost :-)

No a když přijdete k jednoletým sazenicím, kde jste nechali jen 2 očka, tak to první očko - nahoře musíte upřednostnit. Tzn. zkrátíte ten druhý výhon, třeba na 2 listy. To druhé očko je jen záloha, kdyby se něco stalo s tím prvním. Někdo ho může nechtěně vylomit, očko vyschne a tak.

Pokud stříháte jednoletou sazenici na Vertiko, tak první očko nechejte tak cca 0,5m nad zemí a pak nechejte očka v rozmezí asi 25-30cm. Zbytek musí pryč. Z oček vyrostou dlouhé šlahouny, které příští rok zkrátíte na dvě očka a další roky stále dokola.

 V každém případě Vám nakonci v ruce zbude spousta, u mě už nakvetlých výhonů.
Jo, taky mě to přijde škoda, ale když vím, že tím rostlině prospěju, tak to tolik nebolí :-)

 O něco později přijde redukce bobulí, důležitá hlavně u mladých rostlin, aby jste je zbytečně nepřetížili. Réva nakvete a vytvoří se bobulky, ale někdy taky nemusí - pak se jedná o tzv. sprchávání květenství. Proto se redukují až bobule, nikoliv počet květů. To ale předbíhám.

Řez révy vinné - staré hlavy

Letos je všechno oproti rokům minulým opožděné. Loni jsem stříhal 26.února, letos až v březnu, dvanáctého. Tedy o 2 týdny později.
Ale to nevadí, ještě teď je čas na řez, venku stále ještě vládne paní zima a v noci pořádně mrzne.

Rád sem napíšu mé zkušenosti s řezem tento rok, protože je o čem psát. Jen fotek je málo. První řez byl u kamaráda. Má vedle domu několik tuze zanedbaných hlav. Nikdo se o ně mnoho let nestaral a tak nezbylo než to udělat pořádně. První co musíte u takové zanedbané hlavy udělat, je vybrat několik nejsilnějších a nejpěknějších prutů. A pak řežete a řežete. Mnohdy je celá polovina hlavy tak špatná, suchá, vytáhlá, že vám nestačí ani pákovky a musíte si na to vzít pilku. A ano, opravdu je to potřeba.
Staré vyzrálé dřevo a všechny výhony co ustřihnete stříhejte hned u kmínku. Tak aby zde nebyli žádné špačky, nutností je zatření ran balzámem. Naopak při zkracování loňských výhonů je nutné stříhat na špačky 1-2cm za očkem, aby jste o to očko nepřišli.
Píšu o tom tady: https://jaknarevu.blogspot.cz/2017/02/rez-revy-vinne-v-tretim-roce.html

Kamarád měl na starých hlavách révy třeba 60 loňských výhonů a to je vážně příliš. Důležité je nechat výhony co nejblíž u kmínku, není dobré, když se réva moc vytahuje do stran. Kmínek je pak příliš rozsáhlý a je náročnější na údržbu a následný střih.

Postup pro střih staré zanedbané révy - na tažně:

• Na začátku vybereme několik silnějších výhonů, které musí vyrůstat co nejblíže kmínku.
• Prostříháme zbylé výhony, odřežeme uschlé části keře. Jsme nemilosrdní - je to potřeba.
• Jakmile nám zbyde několik, třeba 5 hezkých výhonů a vše ostatní je precizně odstříháno (bez špačků!, čístý řez) , tak si vybereme 1, nebo 2 z nich. Podle toho jestli chceme mít révu na 1 nebo 2 tažně. 
• Zbylé nevyvýzané výhony zredukujeme na 1-2 a zkrátíme na 1 očko. Tyto krátké "čípky" by měli být úplně nejblíže kmínku.

• Dlouhé výhony - tažně následně vyvážeme na dvojdrátí.

Postup pro střih staré zanedbané révy - kordónové vedení:

• Pokud jsou k dispozici vodorovná ramena révy, z které vyrůstá spousta letorostů, tak letorosty redukujeme na dvouoké čípky - 1 čípek na 20 cm, nenechávat více oček! Jinak se keř  příliš zahusťuje a pak je citlivější na plísně.
• Opravdu je nutné všechno ostatní čistě ostříhat.
• V případě, že chceme vypěstovat nové rameno, stříháme na tažně. Z těch další rok vzniknou nová kordonová ramena, kde můžeme stříhat opět na dvouoké čípky.

• Na závěr opět vyvážeme

Pokud se Vám střih povedl, tak z velikého přerostlého koštěte je teď jen starý kmínek a z něj trčí 1-2 proutky, případně několik čípků. Vážně to není škoda, nezničili jste velký keř, ba naopak, révě tím moc prospějete.

Druhý kamarád, u kterého jsem řezal kolem 40ti keřů byl také zajímavý případ. Keře byli udržované, ale už starší - 20-30 let. Všude bylo striktně vedeno na kordóny a 3oké čípky. Některým keřům to však příliš neprospívalo. Většinu jsem ostříhal na tažně. Ale část starých kordónových vedení - keře s rameny 1,5 metru na každou stranu jsem nechal tak jak byly a ostříhal na 2oké čípky.

No a samozřejmě moje mikrovinice!

Hibernal loni nádherně vyrostl a zesílil. 3metrové pruty, nádhera. Všem jsem vyslepil očka na kmínku, přivázal a vyvázal na jeden tažeň, natažený mezi 2 dráty.

Ostatní odrůdy Phoenix, Kristal, Savilon a Sevar podobně. Jen Malverina a Mery nějak neprospívá, takže jsem zkrátil cca 60-80cm výhon, nechal horní 2 očka a zbytek vyslepil.

Nakonec Bianca na dvoře. Jednu rostlinu vedu na 2 tažně, je prostě krásná. Dal jsem ji jako úvodní fotku tohoto článku, 2 proutky nejblíže kmínku jsem ohnul už na podzim. Ohýbání může být velmi ošidné - musíte být opatrní, jinak vám tažeň praskne - a co potom? Níže na obrázku (vpravo) je po řezu. Druhou rostlinu na dvoře pak vedu na horní kordónové vedení, to ještě nemám zapěstované (rostlina na obrázku vlevo).

Jak na burčák !

Jak jsem uvedl dříve, letos ještě žádná pořádná sklizeň nebyla. Z Bianky jsem sice 1,5 litru moštu vylisoval, ale na burčák to je opravdu málo. Měl jsem však to štěstí, že se mi ozval kamarád, který má u babičky na zahradě nějaké keříky hroznů, neví co s tím a když si to neosbírám, tak to tam shnije.
Lepší zprávu jsem nemohl dostat, ty hrozny jsem tam nechat nemohl.
Podle stáří vinohradu přes 20let a tvaru listů předpokládám, že se jednalo o Frankovku.

Předpokládal jsem, že k burčáku se dostanu tak nejdřív za rok, nebo za 2 - ale já si to mohl vklidu vyzkoušet nanečisto na jiných hroznech, super!!

Hroznů jsem nakonec posbíral plnou bednu, dobrých 15kg.


Jeden keř měl hrozny jiné odrůdy (asi Vavřinec), takže přední list na Frankovku nesedí :-)

První krok, velmi důležitý je zbavit hrozny třapiny a nehezkých hroznů.
Dělá se to proto, že třapina (to je stonek na kterém rostou bobulky) obsahuje sice něco máličko cukrů, ale hodně kyselin, tříslovin a rostlinných barviv. Do vylisovaného moštu se pak dostanou nevhodné zelené tóny, které negativně ovlivňují výslednou chuť.
Někde jsem četl, že v jižních státech, kde je třapina vyzrálá, tedy zdřevnatělá, si s tím hlavu nelámou a lisují hrozny i s ní.
Ono se to nezdá, ale ruční "odzrnění" se protáhlo na hodinu a čtvrt. Výsledkem byla naplněná dětská vanička bobulemi - výsledek po vytřídění - 14kg čistých hroznů.
Někde jsem našel dřevěnou palici vhodného tvaru a hrozny pomačkal.

Vzhledem k tomu, že jsem měl k dispozcii hrozny červené, nechal jsem je ve vaničce uležet namačkané do druhého dne, aby se z nich uvolnilo barvivo. Bílé hrozny se ležet nenechávají a lisují se ihned!

Poučení pro příště - chce to káď, asi něco takového:
http://www.vinarskyraj.cz/katalog/sklizen-a-zpracovani/plastove-vyrobky/plastove-kade/plastova-kad-vinarska-110l

Druhý den lisování, na prastarém, maličkatém lisu na rybíz po pradědovi. Ne - už nikdy více.
Tolik zbytečné práce, teklo to všude kolem. Lisoval jsem přes plínku i přes plastový pytel. Oboje na houby, výlisnost nic-moc. Odpad byl mokrý. Celkově 9-10 litrů moštu. S lepším lisem nejmíň o litr víc. Takže příští rok je investice do nového lisu nezbytná.

Líbil by se mi nějaký takový:
https://www.aztechnika.cz/lis-na-ovoce-nerez-hydraulic-18l-2t-28128.html?gclid=Cj0KCQjw0ejNBRCYARIsACEBhDNyBZE_UVi4pfiriRdjQmYUwero0SPQP2RA-EFJjy7wETV_crGvEvcaAj_aEALw_wcB

Ale chtěl bych ho za poloviční cenu :-(

Stáčel jsem rovnou do demižonu. Výsledná tekutina měla dle moštoměru cukernatost téměř 19 stupňů, paráda :-) Moštoměr jsem musel koupit v místním obchodě, něco takového:
https://www.vmd-drogerie.cz/schneider-cukromer-bez-teplomeru-0-30-v-pouzdre-1-kus/

Červené, aby dobře prokvasilo, by se mělo dosladit na 21° cukernatosti. Takže ty 2 chybějící stupně jsem musel dosladit. 125g cukru / 10litrů moštu / stupeň cukernatosti. Já tedy přidal cca 300g cukru. Cukr tam nesypejte! Je potřeba trošku moštu odlít bokem - přidat do něj cukr a ten v něm rozpustit. Tak abychom do hotového moštu přidali roztok, který se hezky smíchá. Pozor na to, aby jste do moštu roztok nelili příliš horký, neměl by mít víc než 20 stupňů. Cukr se používá normální, řepný -  třeba krystal.
Důležité je také přidat vinné kvasinky, já to vyřešil tak, že jsem místo toho přidal zbytek burčáku ze Znovínu - tak 2 deci, to proces značně urychlí a výsledek stál za to!

Burčák jsem naplnil do demižonu, vršek zazátkoval korkem s dírou a do něj dal "bublák", tedy kvasnou zátku.

Za 3 dny ve sklepě v cca 15 stupních celsia jsem stáčel skvělý burčák. K tomu je potřeba průhledná hadička, u nás ji měli v železářství, poslední kus za 30 kč, jiný typ byl nesmyslně asi za 150..

 

Známí hodnotili, že prý lepší burčák nepili :-) Myslím si, že za to může především odrůda, Frankovka je známá vyšší kyselinkou, ta pak způsobí to, že burčák má chuť!


Na závěr připíšu několik dalších čerstvých zkušeností ze Září 2017. Dostal jsem se ještě ke 3 různým hroznům.

Cca 5kg Muller Thurgau (zase odhad odrůdy, nejsou to mé hlavy) - cukernatost 22°. Nedoslazoval jsem, burčák z toho vyšel sladký, nevýrazný, málo kyselin. Lisoval jsem ihned po sběru.

6kg Frankovky - cukernatost 17°, doslazeno na 21°. Nechal jsem ji ležet asi týden na slupkách, aby se pořádně macerovala. Neměl jsem na ni čas. Ukázalo se to jako chybné, pokud se namačkané hrozny nechávají ležet, musejí se míchat. Já je nemíchal, takže vrch se neprodyšně uzavřel takovou slupkovou škaredou "zátkou", která snad i trochu chytla plíseň. Zátku ze slupek jsem odebral a vyhodil, zbytek vylisoval. Při lisování hrozny vůbec nevoněli, spíš měli takový "čmuch" - to proto, že jsem naležené hrozny pravidelně nemíchal. Nedával jsem tomu moc šancí, ale zázrak - po 3 dnech po naočkování se z toho stal výborný burčák, po dalších 3 dnech výraznější kyselinka (prokvasilo více cukru). Dle slov mé ženy - není to vůbec špatné!
Zajímavost - hotový burčák se, asi díky vylisování až po týdenním naležení slupek, vůbec nezakalil, je krásně čistý.

5kg Anonymních hroznů neznámé červené odolné odrůdy, málo zralé. Nenechal jsem ležet na slupkách, při lisování krásně voněli, výsledek - kyselé jak žour - 12°. Doslazeno jako pokus na 21°. Výsledek - hrůza.

A co Váš burčák?

Jak mi roste Bianka IV - Sklizeň révy

Letos málem žádná sklizeň nebyla. :-)

Bianka letos prospívala, žádné větší znaky jakýchkoliv nemocí, nemusel jsem ani jednou stříkat.
Násada hroznů byla veliká, tak jsem raději zavčas redukoval, aby se tříleté rostliny moc nevysílily.
Nechal jsem na každém letorostu po dvou hroznech, vyjímečně na silnějších i 3 hrozny.
Bianky mám 2 hlavy, u jižní zdi. Tu napravo mám vedenou na 2 tažně a je zde krásně vidět, jak je rostlina vyrovnaná a všechny letorosty stejně silné.
Na levé hlavě jsem naopak nechal dole 2 krátké tažně a nahoře, asi 2,2m nad zemí vyrašit 2 letorosty z vrchních oček. Je zde krásně vidět, co je to ta "Apikální dominance" Rostlina se prostě snaží dát veškerou energii nahoru a na spodní tažně trošku zapomíná. Takže letorosty, které vyrazili ze spodní části rostliny jsou slabé, krátké a s malou násadou. Zatímco ty nahoře jsou silné a dlouhé. Když kouknete na obrázek níže, jde to všechno hezky vidět.

Bianka 4.7.2017

Já takto vedu rostlinu nalevo schválně, chci aby mi udělala horní kordónové vedení. Spodní tažně půjdou nejspíš příští rok pryč. Nebo tam nechám jen dvouoké čípky. S rostlinou se dá hezky hrát, člověk je pak zvědavý jak mu to další rok poroste.

Bianka 14.7.2017

V půlce Července jsem po loňských zkušenostech navěsil sítě a udělal jsem dobře. Ptákům zůstali mé hrozny zapovězeny.


Bianka 4.8.2017

Bianka mi začala dozrávat už kolem 16. srpna. Násada hroznů vypadala pozitivně. Levý keř měl hrozny nahoře sladké nejmíň o týden dřív než dole. Keř napravo uzrál později, ale všechny hrozny ve stejný čas, tak 24-26.8. Vzhledem k tomu, že jsem v tu dobu trávil čas na dovolené, tak na to první přišly vosy a sršně. Jako druhé pak včely. Po dovolené keře vypadali pěkně utrápeně, spousta hroznů nabodaných a hnilých. Pouštěli se do toho i mouchy. Skleničky s pivem sice pár vos, much a tak, zaujmuli, ale hrozny jsou hrozny...


Bianka - 28.8.2017

 První panenská sklizeň tedy proběhla 28.8. večer. A dalo mi to zabrat, stále ještě bylo všude kolem spoustu přiopilých vos a včel. Ztráty na hroznech tak 1/4.

Půlka hroznů na jídlo a druhá půlka na mošt. Toho jsem vylisoval asi 1,5 litru. Srandovní množství, ale je skvělý! Na lisování jsem použil starý lis po pradědečkovi, který původně sloužil asi na rybíz a lisoval jsem přes látkovou plínku. Ta mi praskla, záclona, nebo pytel by byli asi lepší.
V každém případě se podařilo.

Zbytek vylisovaných šlupek mi přišel ještě hodně nedolisovaný, tak jsem jej zalil vodou a přidal cukr. Z toho zkusím vylisovat "Druhák" a nechat ho zkvasit.

Na závěr přidám fotku moštu a hroznů, radost pohledět. Příští rok toho snad bude víc, i z mé mikrovinice.